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Alles, was Sie zum Thema Gelatine (niemals) wissen wollten

Geschätzte 80 % der in Europa produzierten Speisegelatine stammen aus der Haut von Schweinen. 15 % aus der Haut von Kühen und 5 % aus den Knochen von Schweinen und Kühen sowie aus Fischen. Unabhängig von ihrer genauen Herkunft stammt Gelatine somit immer von schmerz-empfindenden Individuen, die teils bei vollem Bewusstsein getötet werden.

Was Gummibärchen und Gesichtsmasken mit Schweinehaut zu tun haben

Stand März 2017
 
Tierische Inhaltsstoffe verstecken sich in einer Reihe von Produkten des täglichen Lebens. Im Fall von Lebensmitteln oder Kosmetika werden sie in der Regel zwar in der Zutatenliste aufgeführt, ihre tierische Herkunft ist jedoch nicht immer sofort erkennbar. Manchmal müssen tierische Inhaltsstoffe aber auch nicht gekennzeichnet werden, obwohl sie Teil des Herstellungsprozesses sind.
Gelatine und sogenanntes Kollagen-Hydrolysat sind zwei dieser tierischen Inhaltsstoffe. Vielen von uns ist nicht bewusst, wie weit verbreitet ihr Einsatz ist und welches Tierleid hinter ihnen steckt. Es gibt jedoch zahlreiche vegane Alternativen, die es einem leicht machen, dieses Tierleid zu verhindern.
 
Gelatine stammt von toten Tieren
Gelatine ist ein Eiweiß (Protein). Genauer gesagt besteht Gelatine zu 84-90 % aus Eiweiß und 1-2 % mineralischen Salzen und Wasser. Gelatine wird aus sogenannten kollagenhaltigen Schlachtabfällen hergestellt. Sie entsteht, vereinfacht gesagt, durch das Auskochen von Häuten und Knochen aber auch anderem Bindegewebe, wie Sehnen, Knorpel und Bänder, in Wasser.

Geschätzte 80 % der in Europa produzierten Speisegelatine stammen aus der Haut von Schweinen. 15 % aus der Haut von Kühen und 5 % aus den Knochen von Schweinen und Kühen sowie aus Fischen. Unabhängig von ihrer genauen Herkunft stammt Gelatine somit immer von schmerzempfindenden Individuen, die teils bei vollem Bewusstsein getötet werden.

Bei Kollagen-Hydrolysat handelt es sich um ein der Gelatine sehr ähnliches Produkt. Es wird aus den gleichen tierischen Substanzen hergestellt, weist aber keine Geliereigenschaften auf.
 
Gelatine findet sich überall
Gelatine wird in verschiedenen Bereichen verwendet. Am gebräuchlichsten und bekanntesten ist die Speisegelatine. Doch es gibt auch sogenannte pharmazeutische, fotografische und technische Gelatine.

Speisegelatine wird in erster Linie zum Gelieren von Lebensmitteln verwendet, aber auch, um Volumen oder eine bestimmte Textur zu erzeugen. Gelatine findet sich so z.B. in Süßigkeiten wie Kaubonbons, Frucht- und Weingummis (also in Gummibärchen), Lakritze, Schokoküssen, Marshmallows, aber auch in Tortenguss und -cremes, Joghurt, Frischkäsezubereitungen und vor allem fettreduzierten Milchprodukten. Sie ist zudem in Desserts wie Wackelpudding oder auch Müsliriegeln, insbesondere bei zuckerreduzierten Varianten, enthalten.

Daneben wird Gelatine im Lebensmittelbreich als sogenannter Hilfsstoff eingesetzt. Sie findet so – undeklariert – Verwendung bei der Herstellung von Saft, Wein und Softdrinks, teils auch bei ausländischem Bier. Gelatine wird in diesen Fällen z.B. zur Klärung (Entfernen von Trübstoffen) oder Lösung von fettlöslichen Substanzen benutzt.
Zur Ergänzung: Hilfsstoffe müssen leider nicht auf der Zutatenliste angegeben werden, solange sie nicht als Allergen gekennzeichnet werden müssen. 

Kollagen-Hydrolysat findet sich ebenfalls in Lebensmitteln. Es wird u.a. als Eiweißquelle in Sportlernahrung, Fitnessriegeln und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.
Neben dem Lebensmittelbereich finden Gelatine und Kollagen-Hydrolysat auch in Kosmetik-produkten wie Shampoos, Cremes, Badezusätzen, Duschgelen oder Gesichtsmasken Verwendung. Bei Medikamenten und Nahrungsergänzungs-mitteln werden Gelatine und Kollagen-Hydrolysat für die Herstellung von Kapseln oder als Überzugsmittel von Tabletten verwendet sowie als Bindemittel eingesetzt.

Darüber hinaus wird Gelatine für die Herstellung von Filmrollen verwendet, zur Beschichtung von Ink-Jet-Druckerpapier oder für Streichholzköpfchen.
 
Warum wird Gelatine eingesetzt?
Gelatine wird in den meisten der oben genannten Produkte als Gelier- und Bindemittel eingesetzt. Gelatine stabilisiert, verdickt und täuscht z.B. ein volleres Mundgefühl bei fettreduzierten Produkten vor.

Wie ziemlich schnell deutlich wird, ist Gelatine nicht vegan. Es gibt jedoch viele Stoffe, die die gleichen Aufgaben in Lebensmitteln übernehmen können und vegan sind.

Es ist also ohne weiteres möglich, dass wir unser Lieblingsessen genießen, ohne Tieren bewusst zu schaden. Im Folgenden finden Sie viele Ideen, wie Sie sich tagtäglich für mehr Mitgefühl entscheiden können.

Vegane Alternativen zu Gelatine


Kochen und Backen
Wer gerne kocht und backt, stößt bei Rezepten vor allem für Kuchen und Törtchen sowie Desserts in der Zutatenliste ab und zu auf Gelatine. Dank veganer Alternativen wie beispielsweise Agar-Agar (ein Produkt aus Algen), Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Stärke oder Puddingpulver können Sie diese Rezepte jedoch sehr leicht vegan zubereiten. Auf der Infografik
„Das ultimative vegane Backpapier“ erfahren Sie, wie und für was Sie welche veganen Alternativen am besten verwenden.
Dezember 2017

Deutschland

 

Insgesamt ist das Arbeitsumfeld für Journalisten in Deutschland gut.

Aber auch hier wurden in den vergangenen Jahren Journalisten staatlich überwacht, etwa, wenn sie in der rechtsextremen Szene recherchierten.

Während der öffentlich-rechtliche Rundfunk gebühren-finanziert wird, müssen immer mehr Zeitungen ums Überleben kämpfen.

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Journalisten werden von Rechtsextremen und Salafisten angegriffen.

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„Hass baut Mauern – Menschlichkeit reißt sie ein.“

Deutschland

 

Insgesamt ist das Arbeitsumfeld für Journalisten in Deutschland gut.

Aber auch hier wurden in den vergangenen Jahren Journalisten staatlich überwacht, etwa, wenn sie in der rechtsextremen Szene recherchierten.

Während der öffentlich-rechtliche Rundfunk gebührenfinanziert wird, müssen immer mehr Zeitungen ums Überleben kämpfen.

Die Anzahl der Zeitungen mit eigener Vollredaktion geht zurück.

Der Zugang zu Behörden-informationen ist je nach Bundesland unterschiedlich geregelt und mit Zeit und Kosten verbunden.

Journalisten werden von Rechtsextremen und Salafisten angegriffen.

Dummheit, Unzufriedenheit, Rache- und Bereicherungssucht waren schon immer ein guter Nährboden für Hass und Leid, die Hexenjagd im Mittelalter, das systematische Ermorden der Juden usw.

Ich habe eigentlich geglaubt wir wären schon weiter und fallen nicht in die grausame Vergangenheit zurück.

Unsere wunderbare Bewegung wurde von all denjenigen aufgebaut, die unterzeichnen -- und dann wieder unterzeichnen, eine Kampagne teilen, eine Nachricht versenden, vielleicht einen Anruf tätigen, spenden, oder bei einer Demo mitmachen.

Doch was bringt uns dazu? War es eine Erfahrung, die wir gemacht haben, oder jemand bestimmtes in unserem Leben?

 

Teilen wir unsere Geschichten darüber, was oder wer uns dazu inspiriert hat, zu hoffen und zu handeln.

Die Zeit in der wir leben verlangt von uns, dass wir für unsere Gemeinschaften und unsere Welt da sind. Inspirieren wir einander, genau das zu tun.

Ein Buch von Jayden T. Barrier in den Händen zu halten und es zu lesen gleicht immer wieder einer wunder-baren und traumhaft schönen Reise.             

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Wer das Recht bricht, kann es nicht schützen.

 

Wenn sich eine Rechtsprechung entwickelt, die nichts mehr zu tun hat mit den moralischen Empfindungen der Bürgerinnen und Bürger, dann verliert die Justiz ihren Anspruch Urteile “Im Namen des Volkes” zu sprechen.

 

Neben den REPORTERN OHNE GRENZEN gibt es nun eine äußerst interessante Gesellschaft für Bürger - die Gesellschaft für Freiheitsrechte (GFF). Sie schreibt:

 

"Wir verteidigen die Freiheitsrechte gegen Eingriffe und Verletzungen seitens des Staates. Jeder Mensch hat zum Beispiel das Recht darauf, dass seine vertrauliche Kommunikation geschützt wird. Die Überwachung unverdächtiger Menschen und Datensammeln im großen Stil sind mit den Menschenrechten nicht vereinbar".

 

Die GFF betreibt strategische Prozessführung mit einem klaren Fokus: Wir stärken die Freiheitsrechte gegen staatliche Verletzungen.

Wer in der Demokratie einschläft, wacht in der Diktatur auf

Einreiseverbote, hetzerische Parolen, Hass und Ablehnung: Willkürlich werden Menschen beurteilt, ausgegrenzt und gebrandmarkt.

Eine schreckliche Erfahrung. Vor allem für diejenigen, die vor Diskriminierung, Krieg und Gräueltaten fliehen und Schutz verdienen. Wir geben den Glauben an Liebe, Solidarität und Mitmenschlichkeit nicht auf.

Das schlimmste, was Dir passieren kann, ist an einen Menschen zu geraten, der durch seinen Egoismus andere Menschen verletzt, verarscht und kaputt macht, sich dabei gut fühlt und sich keiner Schuld bewußt ist - Menschen dieser Art, kann man nur wünschen, dass sie an einen noch egoistischeren Menschen kommen, um das zu erfahren, was sie anderen damit antun.

Wichtiger Hinweis:

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ISBN-Nr.: 978-3-86461-030-1, 106 Seiten,  Hochglanz-Cover,

EUR  17,70

 

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